膨化是指原料经过高温或压差处理后，体积膨胀或组织疏松的过程。针对不同类别的膨化食品，使用的加工方式不同。膨化食品可分为“含油型膨化食品”与“非含油型膨化食品”。

含油型膨化食品是指用食用油煎炸或在制作中添加或喷酒食用油的膨化食品;非含油型膨化食品是指产品中不添加或不喷洒食用油的膨化食品。